Osona Cuina creix fins als 15 projectes gastronòmics amb quatre noves incorporacions
A Lloc de Torelló, Mas Estanyol del Brull, Vins Riera de Sant Hipòlit de Voltregà i La Canal de Tona s’incorporen al col·lectiu gastronòmic, que reforça la seva implantació territorial i encara una etapa especialment significativa: el 2027 celebrarà els 25 anys del Dijous Llarder de Vic i el 2028, els 30 anys d’Osona Cuina.
Osona Cuina continua creixent i ampliant la representació de la gastronomia de la comarca. El col·lectiu ha anunciat la incorporació de quatre nous projectes, que eleven fins a 15 el nombre de restaurants i iniciatives gastronòmiques que comparteixen el projecte.
Les noves incorporacions són Restaurant A Lloc, de Torelló; Mas Estanyol Restaurant, del Brull; Vins Riera, de Sant Hipòlit de Voltregà, i La Canal Restaurant, de Tona.
Quatre propostes diferents que comparteixen, però, bona part dels valors que han definit històricament Osona Cuina: arrelament al territori, producte, personalitat gastronòmica i voluntat de projectar la cuina d’Osona més enllà de cada establiment.
Quatre incorporacions i quatre maneres d’entendre la gastronomia
A Lloc, a Torelló, és un dels projectes més joves. L’espai es defineix com una “casa de cuina i cultura” i treballa amb una carta viva que evoluciona segons la temporada, amb una proposta mediterrània, creativa i connectada amb l’entorn. El projecte forma part de l’univers d’Al Gra, nascut inicialment com a càtering el 2022 i que el 2026 ha consolidat a Torelló el seu propi espai gastronòmic. A més de restauració, A Lloc acull maridatges, concerts i trobades culturals.
Mas Estanyol, al Brull, aporta al col·lectiu la connexió entre gastronomia i paisatge, en un entorn privilegiat als peus del Montseny. La seva proposta posa l’accent en la temporalitat, el producte i una cuina que incorpora tant productes de proximitat com peix de llotja i carns procedents de granges properes. La mateixa promoció turística municipal el presenta com una experiència que combina gastronomia, natura i golf.
A Vins Riera, a Sant Hipòlit de Voltregà, el vi ocupa un lloc central, però acompanyat d’una proposta gastronòmica pensada per compartir. La seva oferta combina vins i cerveses amb platets elaborats a partir de producte i receptes que van des del steak tartar o el pulled pork fins al trinxat, les anxoves, els bolets de temporada o les gildes. L’establiment treballa també la gastronomia com a experiència a través de tastos, activitats i esdeveniments.
Finalment, La Canal, a Tona, amplia també la presència del col·lectiu al sud de la comarca i reforça un territori amb una trajectòria gastronòmica especialment vinculada a la restauració i a la formació en hostaleria.
Un col·lectiu nascut per fer comarca
Osona Cuina va néixer el 1998 fruit de la unió d’un grup de restauradors que volien treballar conjuntament per posar en valor la cuina i els productes d’Osona. Entre els establiments fundadors hi havia El Boccatti, Ca l’Ignasi, Ca l’U, Can Jubany, La Fonda Sala, L’Estanyol, Mas Albereda i Torres Petit.
El projecte ha viscut des d’aleshores diferents etapes i relleus generacionals. Un dels moments més significatius es va produir el 2018, coincidint amb els vint anys del col·lectiu, quan diversos dels restauradors fundadors van deixar pas a una nova generació de cuiners amb l’objectiu de renovar el projecte sense perdre la vinculació amb el territori.
Les noves incorporacions confirmen ara una nova fase expansiva. El col·lectiu ja havia protagonitzat altres processos de creixement: el 2021 va passar de vuit a dotze membres i el 2023 va assolir els catorze establiments, recuperant dimensió després dels canvis dels anys anteriors.
Més enllà del nombre de membres, l’objectiu continua sent compartit: utilitzar la gastronomia com a eina per explicar el territori.
Producte local, tòfona, porc i identitat gastronòmica
Una de les característiques d’Osona Cuina és haver construït bona part de la seva activitat al voltant dels productes més identificatius de la comarca.
El porc, la tòfona negra, les patates del bufet o les mongetes del Collsacabra han estat protagonistes de campanyes i jornades gastronòmiques impulsades pel col·lectiu.
Aquesta línia es manté plenament vigent. El Pla d’Accions d’Osona Turisme per al 2026 identifica Osona Cuina com un dels actors amb què es treballa específicament en la promoció gastronòmica de la comarca i assenyala iniciatives com la campanya gastronòmica de la tòfona i el Dijous Llarder, a més de les actuacions relacionades amb l’embotit, Trufforum o Benvinguts a Pagès.
El mateix col·lectiu defineix la seva missió a partir de la suma de forces, creativitat i experiència dels seus cuiners per convertir Osona en un referent gastronòmic i situa la defensa dels productes del territori com un dels seus principals elements de cohesió.
El Dijous Llarder, una de les grans banderes d’Osona Cuina
Entre totes les iniciatives impulsades pel col·lectiu, el Dijous Llarder de Vic s’ha convertit probablement en la més popular.
La celebració transforma anualment la plaça Major de Vic en un gran espai gastronòmic dedicat al porc i a la cuina tradicional, amb els animals rostint-se lentament durant hores i una oferta d’esmorzar, dinar i sopar acompanyada d’activitats, concursos, música i divulgació gastronòmica.
L’edició de 2026 va fer un nou salt quantitatiu amb la rostida de sis porcs, la xifra més elevada fins ara, i una programació ininterrompuda des de primera hora del matí fins a les deu del vespre, amb la participació també de l’Escola d’Hostaleria d’Osona i altres entitats del territori.
El calendari que ara s’obre té, per tant, un simbolisme especial: el 2027 Osona Cuina celebrarà els 25 anys del Dijous Llarder de Vic i el 2028 arribarà al 30è aniversari del mateix col·lectiu.
Quinze projectes per continuar explicant Osona des de la cuina
Amb les quatre noves incorporacions, Osona Cuina arriba als 15 restaurants i projectes gastronòmics.
El creixement és important no només quantitativament. La incorporació de negocis de Torelló, el Brull, Sant Hipòlit de Voltregà i Tona amplia la capil·laritat territorial del grup i incorpora perfils empresarials diversos, des de restaurants gastronòmics fins a espais vinculats al vi, els esdeveniments o la cultura.
En una comarca on la gastronomia constitueix un element important de l’oferta turística —Osona Turisme comptabilitza més de 500 restaurants de tipologies diverses—, disposar d’un col·lectiu capaç de treballar conjuntament producte, cuina, promoció i territori continua sent un actiu per a la projecció de la destinació.
L’arribada de quatre nous membres reforça així una idea que ha acompanyat Osona Cuina des del seu origen: els restaurants poden competir individualment cada dia, però poden ser molt més forts quan cooperen per explicar gastronòmicament el territori.