Gairebé 70 professionals participen en el 31è Curs de Manipulador d'Aliments i Prevenció del Malbaratament de l'AEHT Osona-Moianès-Lluçanès
L’última edició de 2026 reuneix professionals d’una vintena llarga d’establiments associats i consolida aquesta formació com una de les accions més participatives de l’entitat. L’Associació ja prepara una nova convocatòria per a principis de 2027.
L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de les comarques d’Osona, el Moianès i el Lluçanès ha tancat el calendari de 2026 del seu Curs de Manipulador d’Aliments i Pla de Prevenció del Malbaratament Alimentari amb una participació especialment destacada.
La 31a edició, celebrada el 30 de setembre a l’Edifici El Sucre de Vic, va reunir gairebé setanta participants procedents de més d’una vintena d’establiments associats, una xifra que confirma l’interès de les empreses del territori per mantenir actualitzats els coneixements dels seus equips en seguretat alimentària, higiene i gestió responsable dels aliments.
La formació, gratuïta per als establiments associats, permet treballar dos àmbits cada vegada més vinculats a la gestió quotidiana dels negocis d’hostaleria i restauració: d’una banda, la correcta manipulació dels aliments i les bones pràctiques d’higiene i, de l’altra, la prevenció de les pèrdues i del malbaratament alimentari.
31 edicions al servei de la professionalització del sector
Amb aquesta nova convocatòria, el curs supera les trenta edicions i es consolida com una de les activitats formatives més estables de l’Associació.
La participació també manté una tendència elevada. La 30a edició, celebrada el juny passat, ja havia congregat més de cinquanta professionals d’una vintena d’establiments. El salt fins als gairebé setanta participants de la convocatòria de setembre reforça el paper de la formació contínua com un dels serveis de valor que l’entitat ofereix als seus associats.
Aquesta tasca és especialment rellevant en un sector caracteritzat per la incorporació constant de nous professionals, la necessitat de mantenir protocols rigorosos en matèria d’higiene i seguretat alimentària i una normativa que exigeix una adaptació continuada de les empreses.
La formació permet traslladar aquestes exigències a la realitat concreta dels establiments, facilitant eines pràctiques que poden aplicar-se en cuines, restaurants, bars, allotjaments, serveis de càtering, fires o esdeveniments gastronòmics.
El malbaratament alimentari, cada vegada més present en la gestió dels restaurants
La incorporació del Pla de Prevenció del Malbaratament Alimentari converteix el curs en una formació que va més enllà de la manipulació d’aliments.
Catalunya disposa des de 2020 d’una normativa específica sobre prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris, mentre que la Llei estatal 1/2025, d’1 d’abril, ha reforçat aquest marc i incorpora de manera específica el sector de l’hostaleria i la restauració.
Entre altres mesures, la normativa estatal estableix que els establiments d’hostaleria i restauració han de facilitar als clients la possibilitat d’endur-se els aliments que no hagin consumit —amb les excepcions previstes per als formats de bufet lliure o similars— i informar-ne de manera clara i visible.
El marc normatiu també fomenta actuacions com l’ajust de les racions, una planificació més eficient de les compres i de la producció, la redistribució d’excedents quan sigui possible, la correcta gestió de la fracció orgànica i, especialment, la formació i sensibilització dels equips professionals sobre prevenció i reducció del malbaratament.
Per als establiments, prevenir el malbaratament no és únicament una qüestió ambiental. Una millor gestió de compres, estocs, elaboracions i racions pot contribuir també a reduir costos, aprofitar millor les matèries primeres i millorar l’eficiència del negoci.
Aquest àmbit guanya encara més pes amb el Pla Estratègic per a la Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentaris de Catalunya 2026-2030, que constitueix el nou full de ruta català en aquesta matèria.
Una setmana de formació que va començar amb els alumnes de l’Institut Escola Carles Capdevila
La 31a edició va posar el punt final a una setmana especialment vinculada a la formació a l’Associació.
Prèviament, l’entitat havia acollit una activitat amb alumnes de l’Institut Escola Carles Capdevila, dels Hostalets de Balenyà, reforçant també la connexió entre el sector empresarial, la formació i les noves generacions.
Aquest tipus d’accions permeten acostar als estudiants la realitat professional del sector de l’hostaleria i la restauració i reforçar conceptes com la seguretat alimentària, la responsabilitat en la gestió dels aliments i la sostenibilitat.
La formació continuarà el 2027
La sessió del 30 de setembre ha estat l’últim Curs de Manipulador d’Aliments i Pla de Prevenció del Malbaratament Alimentari organitzat per l’Associació aquest 2026, però la iniciativa tindrà continuïtat.
L’entitat ja preveu convocar una nova edició a principis de 2027, mantenint així una línia formativa que s’ha convertit en un servei consolidat per als establiments associats.
Des de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme d’Osona, el Moianès i el Lluçanès es valora molt positivament tant l’elevada participació d’aquesta darrera convocatòria com la implicació dels establiments.
Gairebé setanta professionals i més d’una vintena d’empreses en una única sessió evidencien que la formació continua sent una de les millors eines per reforçar la professionalització, la seguretat alimentària, la sostenibilitat i la competitivitat de l’hostaleria i la restauració del territor