12 d'agost de 2026: fi definitiva de les monodosi de plàstic a l'hostaleria europea
La Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), de la qual forma part la FIHRT, informa que la prohibició dels envasos monodosi de plàstic d’un sol ús en el sector de l’hostaleria entrarà en vigor de manera obligatòria i sense excepcions interpretatives el pròxim 12 d’agost de 2026. Aquesta data no és orientativa ni susceptible d’adaptació estatal: deriva directament del Reglament (UE) 2025/40 del Parlament Europeu i del Consell, conegut com a PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation), publicat el 22 de gener de 2025 i d’aplicació directa a tots els Estats membres.
A diferència de les directives europees, que requereixen transposició a la legislació nacional, aquest reglament té rang normatiu superior i és immediatament vinculant, fet que elimina qualsevol marge per a interpretacions divergents o calendaris diferenciats entre països. La data del 12 d’agost de 2026 respon al calendari d’aplicació establert pel mateix reglament i marca l’inici efectiu de les obligacions per al sector HORECA en matèria de reducció d’envasos de plàstic d’un sol ús.
Aquesta mesura s’inscriu dins l’estratègia europea d’economia circular i del Pacte Verd Europeu, amb l’objectiu de reduir de manera significativa la generació de residus d’envasos. En aquest context, la Comissió Europea ha identificat l’hostaleria com un dels àmbits amb major potencial de reducció, atès l’ús intensiu de formats monodosi en el servei diari.
A partir de la data indicada, quedarà prohibida la utilització d’envasos monodosi de plàstic destinats al consum dins dels establiments, incloent-hi productes habituals com sobres de sucre, edulcorants, salses, oli, vinagre, mantega o llet per al cafè. Aquesta prohibició no s’aplica de manera indiscriminada a tots els usos, sinó específicament al consum en sala, mantenint-se determinades excepcions expressament previstes per la normativa europea.
Entre aquestes excepcions destaquen els serveis de menjar per emportar (take away), on es permet l’ús de monodosi per manca d’alternatives operatives viables, així com els entorns sanitaris i assistencials per motius d’higiene clínica. Igualment, els envasos de paper queden fora de l’àmbit de la prohibició, en tractar-se d’una restricció específica sobre plàstics d’un sol ús. En el cas espanyol, la Llei 7/2022 preveu una via transitòria que permet l’ús de plàstics compostables certificats fins a l’any 2030, sempre sota condicions estrictes de gestió i tractament.
Cal destacar que no existeix, a data d’avui, cap exempció general publicada per a determinats productes com la mel o la crema de cacau en format monodosi de plàstic, fet que obliga els establiments a considerar aquests productes dins l’àmbit de la prohibició prevista per al 2026.
En l’àmbit estatal, el Reglament (UE) 2025/40 conviu amb el Reial decret 1055/2022 sobre envasos i residus d’envasos, així com amb la normativa de seguretat alimentària supervisada per l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). En cas de conflicte normatiu, preval sempre la normativa europea, la qual cosa reforça el caràcter obligatori i uniforme de la mesura.
Aquest canvi comporta també una transformació operativa rellevant dins dels establiments, que va més enllà de la simple substitució de formats. En primer lloc, serà necessari definir i implantar protocols específics d’higiene i seguretat alimentària associats a l’ús de sistemes reutilitzables. Això implica establir procediments documentats de neteja, desinfecció i manteniment de dispensadors, recipients col·lectius i envasos recarregables, garantint la seva traçabilitat i el compliment de la normativa sanitària vigent. En aquest sentit, tot i que es preveu el desenvolupament de directrius més detallades per part de les autoritats competents, els establiments hauran d’anticipar-se aplicant criteris preventius basats en els sistemes d’autocontrol ja existents (APPCC).
Paral·lelament, la nova regulació obliga a una revisió profunda de les cadenes de subministrament. Els operadors hauran d’identificar tots aquells productes actualment servits en formats monodosi de plàstic i treballar amb proveïdors per introduir alternatives viables, com formats a granel, envasos reutilitzables o solucions compatibles amb dispensació. Aquest procés no és merament logístic, sinó que pot implicar canvis contractuals, ajustos en els sistemes d’emmagatzematge i adaptacions en la operativa diària del servei.
Finalment, esdevé clau una comunicació transparent i proactiva amb el client. El canvi de model pot generar inicialment percepcions de pèrdua de comoditat o dubtes en matèria d’higiene, per la qual cosa els establiments hauran d’explicar de manera clara els motius normatius i ambientals d’aquestes mesures. Aquesta comunicació, ben gestionada, no només minimitza resistències, sinó que pot convertir-se en un element de valor afegit, reforçant el compromís del sector amb la sostenibilitat i alineant-se amb les expectatives creixents dels consumidors en matèria de responsabilitat ambiental.
Des de la FIHRT subratllem que el sector està compromès amb els objectius de sostenibilitat, però insistim en la necessitat de disposar de criteris tècnics clars, especialment pel que fa als protocols d’higiene associats als sistemes reutilitzables, encara pendents de desenvolupament per part de la Comissió Europea. Aquesta incertesa operativa, però, no altera en cap cas el caràcter obligatori de la norma ni la data d’aplicació.
Per tot això, es recomana als establiments iniciar de manera immediata els processos d’adaptació, amb una planificació anticipada que permeti garantir el compliment normatiu en el termini establert i convertir aquesta transició en una oportunitat per reforçar la sostenibilitat i la imatge del sector.
Llegiu l'Informe d'HOSTELERIA DE ESPAÑA