Orís reivindica la ramaderia extensiva i obre el debat sobre la comercialització de carn de poltre de proximitat a la restauració
El municipi osonenc acollirà aquest diumenge 25 d'octubre el primer concurs de Cavall Pirinenc Català organitzat per l'Associació Terra Endins.
La trobada vol donar visibilitat als criadors, reivindicar la funció ambiental del pasturatge i posar sobre la taula els reptes de comercialització d'una producció ramadera amb possibilitats de diferenciació gastronòmica.
Orís acollirà aquest diumenge 25 d'octubre de 2026 el primer concurs de Cavall Pirinenc Català impulsat per l'Associació de Cavall Pirinenc Català Terra Endins, una entitat sorgida a Osona que treballa per donar visibilitat a la cria d'aquesta raça i als ramaders que hi estan vinculats.
La jornada se celebrarà a Can Branques, amb una programació que començarà a les 9 del matí i s'allargarà fins a les 14 hores.
El concurs morfològic tindrà lloc entre les 10.30 i les 13 hores i reunirà animals procedents de diverses explotacions ramaderes.
La celebració representa una oportunitat per acostar al públic la realitat d'una activitat que combina producció alimentària, conservació del paisatge i manteniment de l'economia rural.
El Cavall Pirinenc Català, una raça vinculada al territori
El Cavall Pirinenc Català és una raça equina orientada principalment a la producció càrnia i vinculada tradicionalment a les explotacions extensives de muntanya.
La seva cria es desenvolupa en sistemes que aprofiten les pastures i els recursos naturals del territori, amb una adaptació a les condicions ambientals de les zones on es mantenen els ramats.
Tot i que el seu origen i desenvolupament estan especialment relacionats amb les comarques pirinenques, la cria d'aquests animals també té presència en altres territoris catalans.
La constitució de l'Associació Terra Endins i l'organització del concurs a Orís contribueixen a donar visibilitat als criadors d'Osona i a reforçar la seva capacitat de col·laboració.
Un concurs per reconèixer la feina dels ramaders
Els concursos morfològics permeten valorar les característiques dels animals d'acord amb els criteris establerts per a cada raça.
Aquestes trobades també constitueixen espais de relació entre criadors, professionals i persones interessades en la ramaderia.
Més enllà de la competició, la celebració d'Orís vol contribuir a divulgar la realitat de les explotacions i donar a conèixer una activitat productiva que sovint té poca visibilitat fora del sector.
La jornada inclourà un esmorzar a partir de les 9 hores i el concurs entre les 10.30 i les 13 hores.
La comercialització, un dels grans reptes del sector
Un dels principals problemes que afronten els criadors és la comercialització de la carn de poltre.
Tot i que es tracta d'un producte destinat al consum alimentari i amb presència en determinats mercats, la seva demanda és limitada en comparació amb altres carns.
Els hàbits de consum, el desconeixement del producte i les dificultats logístiques condicionen les possibilitats de comercialització.
Els ramaders també assenyalen la necessitat de disposar de circuits comercials més eficients que permetin millorar la remuneració de les explotacions.
En aquest sentit, els canals de venda directa, les carnisseries especialitzades i la restauració poden contribuir a ampliar les oportunitats comercials.
La carn de poltre, un producte per descobrir gastronòmicament
La carn de poltre presenta característiques que permeten utilitzar-la en diferents elaboracions culinàries.
Segons la peça i el tipus de tall, es pot preparar a la planxa, en estofats, en guisats i en altres receptes de cuina tradicional o contemporània.
La seva incorporació a la restauració requereix, però, conèixer adequadament el producte, les tècniques de preparació i les preferències dels consumidors.
Per als restaurants interessats a diferenciar la seva oferta, els productes carnis de proximitat poden aportar singularitat i permetre explicar la feina dels ramaders.
La gastronomia pot desenvolupar un paper important en la descoberta de productes poc habituals, sempre des del respecte a la llibertat d'elecció del consumidor i amb una informació clara sobre l'origen dels aliments.
El repte d'una remuneració justa
La viabilitat de les explotacions ramaderes depèn de la capacitat de cobrir els costos de producció i obtenir una remuneració adequada.
En el cas de la ramaderia extensiva, aquests costos inclouen l'alimentació complementària, les instal·lacions, el transport, l'atenció veterinària, la mà d'obra i altres despeses associades al manteniment dels animals.
La distància entre els preus percebuts pels productors i els preus finals de comercialització és una qüestió que preocupa el sector.
Tanmateix, aquesta diferència no es pot interpretar automàticament com a marge comercial, ja que entre el pes viu i el producte final intervenen rendiments, sacrifici, especejament, transport, distribució i altres costos.
La millora dels circuits comercials i de la coordinació entre productors pot contribuir a reforçar la sostenibilitat econòmica de les explotacions.
La ramaderia extensiva i la conservació del paisatge
La cria extensiva també desenvolupa una funció territorial.
El pasturatge contribueix al manteniment de prats i espais oberts, i pot ajudar a gestionar la vegetació en zones forestals i agrícoles.
Quan es desenvolupa amb una càrrega ramadera adequada i una planificació compatible amb els valors naturals, aquesta activitat pot afavorir la conservació dels paisatges en mosaic.
La reducció de la vegetació herbàcia i arbustiva també pot contribuir a disminuir la continuïtat del combustible vegetal en determinats espais, una qüestió rellevant en la prevenció d'incendis.
Per això, la continuïtat de la ramaderia extensiva té implicacions que van més enllà de la producció alimentària.
Gastronomia, sector primari i turisme rural
La valorització dels productes ramaders pot reforçar les relacions entre el sector primari, la restauració i el turisme.
Els restaurants poden contribuir a donar a conèixer produccions locals, mentre que les activitats divulgatives i les visites a explotacions poden acostar els consumidors a la realitat del món rural.
Aquests vincles resulten especialment interessants per a territoris com Osona, amb una important tradició ramadera i una oferta gastronòmica vinculada al producte.
La celebració del primer concurs de Cavall Pirinenc Català a Orís ofereix, així, una oportunitat per reflexionar sobre la necessitat de preservar les activitats ramaderes i millorar les seves perspectives econòmiques.
Per a l'AEHT Osona–Moianès–Lluçanès, la iniciativa té interès per la seva connexió amb el producte de proximitat, la gastronomia i la diversificació de l'activitat econòmica rural.
Informació pràctica
-
Data: diumenge 25 d'octubre de 2026.
-
Lloc: Can Branques, Orís.
-
Fira: de 9 a 14 hores.
-
Esmorzar: a les 9 hores.
-
Concurs morfològic: de 10.30 a 13 hores.