Viladrau preveu una collita de 14 tones de castanyes i reivindica un producte emblemàtic del Montseny que uneix gastronomia, paisatge i tradició
Les pluges i la baixada de temperatures milloren les perspectives de la campanya de la castanya de Viladrau, mentre el Centre de Manipulació amplia fins a 16 les finques gestionades.
La recuperació de les castanyedes centenàries, la comercialització del producte i la celebració de la 31a Fira de la Castanya, els dies 24 i 25 d’octubre, reforcen el potencial gastronòmic i turístic del municipi.
Viladrau afronta la campanya de la castanya de 2026 amb unes perspectives més favorables del que es preveia inicialment. Després d'un estiu marcat per les temperatures elevades i la preocupació pels efectes de la sequera i el canvi climàtic, les pluges de les darreres setmanes i el descens dels termòmetres han permès recuperar l'optimisme entre els productors.
El Centre de Manipulació de la Castanya de Viladrau preveu una collita d'unes 14 tones, una quantitat similar a la de l'any passat, tot i que caldrà esperar al final de la recol·lecció per confirmar el resultat definitiu.
La notícia posa de manifest la importància de preservar un producte estretament vinculat a la identitat del Montseny, que representa molt més que un aliment de temporada: és patrimoni agrícola i forestal, tradició gastronòmica, activitat econòmica i un atractiu per al turisme de tardor.
Les pluges de setembre i octubre capgiren les previsions
Les elevades temperatures de l'estiu havien generat una gran preocupació entre els productors. La calor persistent havia afectat el desenvolupament dels fruits i havia incrementat la incidència del xancre, una malaltia causada per un fong que pot provocar danys importants als castanyers.
Segons ha explicat Joaquim Solé, responsable del Centre de Manipulació de la Castanya de Viladrau, les perspectives fa només unes setmanes eren molt negatives. Tanmateix, l'arribada de les pluges i la recuperació de temperatures més pròpies de la tardor han contribuït a millorar l'estat dels arbres i dels fruits.
La humitat i la rosada afavoreixen la hidratació dels pellons i el desenvolupament de les castanyes, que comencen a obrir-se i indiquen l'inici de la campanya de recol·lecció.
Tot i que alguns arbres presenten una càrrega elevada de fruits, fet que pot reduir-ne el calibre, les primeres estimacions apunten a castanyes d'una mida semblant a les de l'any passat i, en alguns casos, lleugerament superior.
Aquestes circumstàncies evidencien també la vulnerabilitat dels conreus tradicionals davant dels episodis meteorològics extrems i la necessitat d'adaptar la gestió forestal a les noves condicions climàtiques.
Setze finques gestionades i recuperació de castanyedes centenàries
Un dels aspectes més destacats de la campanya és l'ampliació de les finques gestionades pel Centre de Manipulació de la Castanya, que enguany arriben a 16 explotacions, tres més que el 2025.
Les castanyedes es distribueixen per diferents indrets del Montseny, entre els quals Viladrau, Arbúcies, Riells i el poble del Montseny.
La recuperació d'aquestes finques comporta treballs de neteja, desbrossament i manteniment forestal, especialment importants en espais que durant anys havien quedat abandonats o sense una gestió continuada.
Enguany, els productors han aconseguit arribar a l'inici de la collita amb totes les finques preparades, una millora respecte de campanyes anteriors.
Aquest esforç té una doble dimensió. D'una banda, permet recuperar la capacitat productiva de castanyers, alguns dels quals són centenaris. De l'altra, contribueix a conservar el paisatge, mantenir l'activitat econòmica vinculada al bosc i evitar la degradació d'un patrimoni natural i cultural de gran valor.
La recuperació de les castanyedes és, per tant, també una aposta per la gestió activa del territori i per la continuïtat d'una activitat tradicional que forma part de la història del Montseny.
La castanya de Viladrau, un producte amb història i identitat pròpia
La castanya de Viladrau ha gaudit històricament d'un gran reconeixement per la seva qualitat.
Segons recorda l'Ajuntament de Viladrau, fins a mitjan segle XX era una de les castanyes més valorades comercialment a Catalunya, especialment apreciada per les castanyeres de Barcelona.
El producte es caracteritza pel seu color intens i brillant, el gust dolç i la facilitat de cocció, qualitats que han contribuït a consolidar-ne el prestigi.
La seva producció està estretament vinculada a les condicions ambientals del Parc Natural del Montseny, declarat Reserva de la Biosfera, i a la conservació de les castanyedes tradicionals.
Aquest origen territorial constitueix un valor afegit que permet diferenciar el producte i reforçar-ne el posicionament gastronòmic.
En un context en què els consumidors valoren cada vegada més la procedència dels aliments, la temporalitat i la vinculació amb els productors, la castanya de Viladrau representa un exemple de com un aliment tradicional pot recuperar protagonisme i generar noves oportunitats comercials.
De la castanya torrada a la cuina contemporània
La castanya ha estat durant generacions un ingredient habitual de la cuina de tardor, tant en elaboracions populars com en receptes festives.
Més enllà de les castanyes torrades, aquest fruit ofereix nombroses possibilitats gastronòmiques que poden ser aprofitades pels professionals de la restauració.
La seva incorporació a cremes, sopes, guisats de carn, plats de caça, elaboracions amb bolets, farcits i acompanyaments permet recuperar sabors tradicionals i adaptar-los a les tendències culinàries actuals.
També té un paper destacat en la pastisseria i les postres, amb elaboracions com els purés, les cremes dolces, els pastissos, els gelats o les castanyes confitades.
Per als restaurants d'Osona i del conjunt del Montseny, la castanya representa una oportunitat per construir propostes gastronòmiques de temporada vinculades al paisatge i al producte de proximitat.
Aquesta relació entre gastronomia i territori permet oferir experiències amb identitat pròpia, especialment atractives per als visitants interessats en la cuina local i els productes singulars.
Diversificació comercial i nous canals per arribar al consumidor
El Centre de Manipulació de la Castanya de Viladrau també ha impulsat durant els darrers anys una estratègia de diversificació comercial, amb l'objectiu d'ampliar els canals de distribució i donar més visibilitat al producte.
Una de les novetats recents ha estat l'obertura d'un establiment al barri de Gràcia de Barcelona, que permet acostar les castanyes i els seus elaborats als consumidors de l'àrea metropolitana.
Aquesta iniciativa contribueix a projectar la castanya de Viladrau més enllà del seu territori d'origen i a explicar la feina que hi ha darrere de la recuperació de les castanyedes i de la producció.
La comercialització d'elaborats i productes transformats permet, a més, ampliar les possibilitats de consum més enllà de la temporada de recol·lecció i incrementar el valor afegit de la producció.
La protecció de les collites, un altre repte per als productors
La campanya d'enguany també incorpora noves mesures per prevenir els robatoris de castanyes a les finques.
Els productors han impulsat un dispositiu de vigilància amb la participació d'una quarantena de veïns voluntaris i la coordinació dels Mossos d'Esquadra, els Agents Rurals i la Policia Local.
El sistema preveu una comunicació més àgil davant de possibles incidències i la col·laboració amb altres col·lectius del territori, com els caçadors.
Aquesta problemàtica, juntament amb els danys ocasionats pels senglars i els efectes del canvi climàtic, evidencia els reptes que afronta la producció de castanya i la necessitat de garantir la viabilitat econòmica de les explotacions.
Viladrau celebrarà la 31a Fira de la Castanya els dies 24 i 25 d'octubre
La campanya de recol·lecció coincidirà amb una de les principals cites del calendari gastronòmic i turístic del municipi: la 31a Fira de la Castanya de Viladrau, que se celebrarà el cap de setmana del 24 i 25 d'octubre.
La fira, que es va començar a celebrar l'any 1995, va néixer amb la voluntat de recuperar i promocionar un producte tradicional del territori, vinculant-lo a la cultura, la natura i l'activitat comercial.
Amb el pas dels anys s'ha consolidat com una celebració que combina gastronomia, patrimoni, divulgació i activitats familiars.
La programació d'enguany inclourà tastos gastronòmics, itineraris guiats per les castanyedes, venda de castanyes crues i torrades, parades de productes de la terra, exposicions, tallers, música i activitats culturals.
Entre les propostes singulars destaquen el tradicional Testarral de Foc i el concurs de menjar castanyes, activitats que reforcen el caràcter popular i festiu de la celebració.
La fira ofereix una oportunitat per descobrir la castanya des de diferents perspectives: com a aliment, com a recurs econòmic, com a element del paisatge i com a part del patrimoni cultural del Montseny.
Gastronomia, natura i turisme de tardor: una oportunitat per a l'hostaleria
La celebració de la Fira de la Castanya i l'activitat vinculada a la recol·lecció contribueixen a reforçar l'atractiu de Viladrau com a destinació de tardor.
El municipi disposa d'un entorn natural privilegiat, amb boscos, castanyedes centenàries, rutes de senderisme i un patrimoni paisatgístic que esdevé especialment atractiu durant els mesos d'octubre i novembre.
La combinació d'aquests recursos amb la gastronomia i els productes de proximitat permet generar experiències turístiques que poden afavorir l'activitat dels restaurants, allotjaments, establiments comercials i empreses de serveis.
Per al sector de l'hostaleria, iniciatives com aquesta representen una oportunitat per ampliar els motius de visita, incentivar les escapades de cap de setmana i reforçar el posicionament d'Osona com a destinació gastronòmica i de natura.
El valor del producte local per al futur de la gastronomia i el turisme
Des de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme d'Osona, el Moianès i el Lluçanès (AEHT), es posa en valor la importància de preservar els productes agroalimentaris singulars i reforçar la seva connexió amb la restauració i l'activitat turística.
La castanya de Viladrau exemplifica com la recuperació d'una activitat tradicional pot generar oportunitats econòmiques, contribuir a la conservació del paisatge i reforçar la identitat gastronòmica d'un territori.
La col·laboració entre productors, restauradors, comerciants, allotjaments i administracions és essencial per desenvolupar experiències turístiques vinculades al producte local i afavorir que el valor generat reverteixi en el conjunt del territori.
Amb unes perspectives de collita que apunten a les 14 tones, més finques recuperades i una nova edició de la Fira de la Castanya, Viladrau afronta la tardor de 2026 reivindicant un producte que uneix tradició, sostenibilitat, gastronomia i futur per al Montseny.