El pastís de formatge de la pastisseria Joncake de Barcelona guanya la quarta edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català
El pastís guanyador, que havia de comptar amb un mínim del 20% de formatge artesà català, incorpora el formatge artesanal per untar de vaca de Làctics l’Esquella i el formatge Garrotxa de cabra de Formatges Muntanyola.
Lactium ha celebrat la 4a edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català 2026 en el marc de la fira, la festa del formatge artesà català, que s’ha celebrat aquest cap de setmana a Vic. El concurs té com a objectiu reconèixer el millor pastís de formatge elaborat a Catalunya i incentivar l’ús de formatges artesans catalans en aquesta recepta d’èxit, cada vegada més present en l’oferta de pastisseries i restaurants.
Enguany, el premi ha registrat un rècord de participació, amb més de 30 candidatures d’arreu del territori, de les quals se n’han seleccionat 20 finalistes que han estat valorades pel jurat avui al matí a la Casa Ricart de Vic.
Les elaboracions participants havien de complir amb els requisits del concurs, incorporant un mínim d’un 20% de formatge artesà català en la base de la crema i seguint el format de pastís cuit al forn, posant en valor la qualitat del producte i la tècnica pastissera.
El jurat, sota la direcció de Ricard Martínez, prestigiós pastisser i cuiner de postres, ha estat l’encarregat de tastar els pastissos de forma individual, prèviament codificats i sense conèixer-ne l’autoria, per garantir la màxima objectivitat. En la valoració, s’han tingut en compte criteris com el gust, la textura, la tècnica i l’aspecte del pastís.
El jurat d’aquesta edició ha estat format per professionals reconeguts del sector de la pastisseria i la gastronomia, com Alexandra Navarro, pastissera i propietària de la Pastisseria Sant Llehí i guanyadora del concurs a les edicions 2023 i 2025; Enric Monzonís, pastisser i formador a la Chocolate Academy Barcelona; Adrià Rodón, pastisser i formador al Culinary Institute Barcelona; Eric Ortuño, pastisser i propietari de la pastisseria i escola L’Atelier Barcelona; Arnau Arboix, pastisser i propietari d’AArboix; Alba Llacera, pastissera i periodista a la revista DPAS (Editorial Vilbo); i Adrián Ruiz, pastisser i formador de l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona.
A l’hora d’emetre el veredicte, el jurat ha destacat un pastís visualment impecable, amb un interior cremós a partir de la combinació de dos formatges, molt presents en el conjunt del pastís, i una forma molt elegant.
El Premi al Millor Pastís de Formatge Català arriba així a la seva quarta edició, consolidant el seu creixement. Segons el director del concurs, Ricard Martínez, aquesta edició ha comptat amb una participació d’arreu de Catalunya, fet que demostra una gran amplitud i diversitat.
“S’ha treballat amb una gran varietat de formatges artesans catalans i, sobretot, de gran qualitat. La qualitat del pastís de formatge continua creixent i es fa evident una clara evolució. Cada edició és més complexa i exigent, però precisament això és el que ens agrada i el que impulsa el concurs a continuar avançant”, ha destacat.
Lactium, la festa del formatge artesà i català, continua demà diumenge
Demà, diumenge 19 d’abril, Lactium continua al Parc Jaume Balmes de Vic. La fira ofereix un espai expositiu format per 40 formatgeries amb més de 250 varietats de formatge artesà català, amb la participació de la formatgeria convidada Ferme Les Rouquines, situada a Dorres (Cerdanya Francesa), i una selecció de productes agroalimentaris artesans de qualitat.
La fira compta també amb una àmplia programació de propostes divulgatives i festives per apropar la cultura del formatge artesà a tots els públics, amb tastos guiats a l’Aula del Formatge BonpreuEsclat, així com música en directe i propostes familiars a l’escenari Txis Arts.
A més, el Txis Bar ofereix la possibilitat de degustar fustes de formatges amb una selecció de formatges presents a la fira, convertint-se en un dels espais més valorats pel públic per gaudir del formatge en un entorn compartit i distès.