Actualitat

La IGP Llonganissa de Vic, en col·laboració amb l’Ajuntament de Vic, ha fet entrega del guardó Llonganissa d’Or 2026 en un acte celebrat aquest dijous a la tarda al Temple Romà de Vic, que ha comptat amb una àmplia assistència de professionals del sector agroalimentari, representants institucionals i persones vinculades a la gastronomia catalana. L’esdeveniment, presidit per l’alcalde de Vic, Albert Castells, ha comptat amb el pregó del gastrònom Pep Palau i ha estat conduït per la periodista Carme Gasull.

Enguany, el premi ha estat concedit a Jacint Arnau, llicenciat en Química i doctor en Veterinària, per una vida en defensa de la Llonganissa. El Dr. Arnau ha estat membre del Comitè Científic i organitzador de 13 congressos internacionals i 4 nacionals, i va ser la persona de contacte d’Espanya per a l’ICoMST (2008-2019). A més a més, ha participat en 45 projectes de recerca, incloent-hi 10 europeus, i ha liderat 9 projectes del Pla Nacional de Recerca. Així mateix, ha intervingut en 120 contractes i projectes amb indústries càrnies o relacionades, dels quals ha estat responsable en 90, molts d'ells relacionats amb embotits com la llonganissa i el xoriço. Amb 42 anys dedicats fonamentalment als productes curats, és autor de 10 patents, 24 capítols de llibre i més de 200 publicacions, de les quals, 141 són en revistes científiques. Ha estat inclòs entre el 2% dels científics més influents del món, segons la Universitat de Stanford (2022), i entre els 20 més destacats de la Ciència de la Carn (2025).

L’acte ha començat amb la presentació del gastrònom i creador del Fòrum Gastronòmic, Pep Palau, que ha subratllat la vinculació històrica entre territori i producte, afirmant que “sense cap dubte, Vic i la llonganissa són inseparables”. En la seva intervenció també ha posat en valor el context cultural que ho fa possible, recordant que “a pocs territoris hi ha una cultura del porc tan antiga, profunda, desenvolupada i arrelada com a Catalunya. Poques cuines l’han sabut posar en valor com ho ha fet la catalana”.

Durant la seva intervenció, l’alcalde de Vic, Albert Castells, ha reivindicat la vitalitat del patrimoni gastronòmic de la ciutat i la seva projecció, assenyalant que “la nostra gastronomia no és només passat, és un present actiu i projecció de futur”, i ha assegurat que des de l’Ajuntament es continuarà impulsant iniciatives que connectin tradició, producció i innovació.

En representació de la IGP, l’encarregat de lliurar el guardó, juntament amb l’alcalde de Vic, ha estat el president del Consell Regulador, David Garcia-Gassull, que ha destacat la contribució del guardonat amb un reconeixement per “com ha ajudat, orientat, fet costat i donat visió per enfocar la millora de la qualitat del producte”. També ha expressat l’orgull de distingir una persona amb la seva trajectòria i esperit col·laborador, remarcant que és algú que ha contribuït decisivament a fer que la llonganissa de Vic sigui millor.

Jacint Arnau ha agraït el reconeixement fent un repàs dels treballs que ha desenvolupat entorn de la Llonganissa de Vic al llarg de la seva trajectòria i ha expressat el seu desig afirmant que espera “que les noves generacions agafin amb ganes el que hem fet i sàpiguen superar-nos”. Igualment, ha reivindicat el valor patrimonial de la llonganissa, definint-la com “un patrimoni que no és de pedra ni és de fusta: és de temps, d’ofici i de memòria. És un monument comestible, un símbol d’Osona que es pot degustar i que parla de nosaltres en cada peça”.

La secretària d’Alimentació del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Rosa Cubel, ha tancat les intervencions celebrant aquesta nova edició del premi Llonganissa d’Or i destacant la generositat i l’aprenentatge que ha aportat la trajectòria de Jacint Arnau. Ha remarcat que, més enllà del reconeixement individual, l’acte posa en valor el conjunt del sector agroalimentari, i ha subratllat que “la Llonganissa de Vic és un dels nostres emblemes: combina tradició, innovació, qualitat, seguretat alimentària… i tot això es plasma en un producte únic”.
Aquest premi, instituït per la IGP Llonganissa de Vic des de l’any 2006, reconeix la important tasca de promoció i defensa dels valors gastronòmics catalans i la projecció d’aquests productes més enllà del territori. Al llarg dels anys, el guardó ha estat concedit a referents del món gastronòmic i comunicatiu, com els cuiners Carme Ruscalleda i Nandu Jubany, els periodistes Antoni Bassas i Albert Om, Enric Crous de l’empresa cervesera Damm, o el Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.

El trofeu de ferro forjat va ser dissenyat a la mateixa ciutat de Vic, a partir de la idea de l'antic propietari de T52 de Vic, el Sr. Josep Font, qui va escollir una llonganissa real que va servir de motlle i va idear el suport per representar la llonganissa penjada, en col·laboració amb els responsables de la fosa, l'empresa que es deia EXAMETAL.

Aquest any, l’entrega del guardó Llonganissa d’Or 2026 s’ha fet coincidir amb la Fira de La Mocadera. Aquest ha estat el primer acte de la programació, que ha comptat amb la col·laboració de la IGP Llonganissa de Vic, la qual també col·labora en diverses activitats organitzades en el marc de la fira. L’acte ha finalitzat amb un tast de Llonganissa de Vic per als assistents, acompanyat de pa de coca amb tomàquet i oli d’oliva i coca dolça.

Aquest cap de setmana, s’estrena la fira La Mocadera

El 21 i 22 de febrer, Vic acull la primera edició de La Mocadera, una nova fira dedicada a l’embotit artesà català que neix amb la voluntat de posar en valor la tradició xarcutera, els oficis vinculats a la matança del porc i el patrimoni gastronòmic que ha fet de la Plana de Vic un territori de referència. L’esdeveniment s’ha presentat aquest dijous a la tarda en un acte emmarcat en les activitats del Dijous Llarder de Vic, que s'ha celebrat avui després de l’anul·lació de la setmana passada davant de l’alerta per fortes ventades.

La Mocadera és una iniciativa impulsada per Vic Fires, amb el suport del Gremi de la Carn, i compta amb el patrocini de la IGP Llonganissa de Vic, referent de qualitat i tradició dins del món xarcuter català, així com de Vins Clarella, que hi serà present oferint el vi del Rebost per completar l’experiència gastronòmica de la fira, i Gepork.

A part de l’experiència gastronòmica, La Mocadera vol reivindicar l’embotit fet amb temps, coneixement i respecte pel territori, posant en valor la feina dels mestres artesans i la transmissió d’un saber que forma part de la identitat cultural del país. La Mocadera desplegarà una programació diversa al voltant de la cultura xarcutera, amb cinc espais principals amb epicentre a la Plaça dels Màrtirs, l’antiga Plaça dels Porcs:

• El Mercat, amb prop de trenta expositors d’embotits artesans, incloent-hi elaboracions singulars de diferents punts de Catalunya, algunes d’elles difícils de trobar i en risc de desaparició. També s’hi podrà trobar algun altre producte afí als embotits com pa, oli, etc.
• L’Aula, espai de divulgació i tast, amb activitats per aprofundir en la cultura del porc i dels embotits a través de tastos guiats, relats de memòria popular de la mà de mocaderes i propostes divulgatives (entrades a 6 €).
• El Rebost, espai de degustació amb una proposta de tast de sis embotits artesans, pa i una copa de vi Clarella, pensat per descobrir productes abans de comprar-los al Mercat (12 €).
• L’Obrador, ubicat a la Plaça dels Màrtirs, número 5, amb tallers vivencials per a públic familiar i adult que apropen l’ofici xarcuter de manera didàctica, participativa i creativa (entrades a 6 €).
  Ca la Mocadera, a l’Església dels Dolors, una exposició dedicada a la cultura de l’embotit i a l’ofici de la mocadera, amb especial èmfasi en el paper de la dona i amb peces i eines originals de la matança. L’accés serà lliure i gratuït durant tot el cap de setmana.

La programació es completarà amb visites guiades amb tastos d’embotits. Les entrades per a totes les activitats es podran adquirir online a vicfires.cat i també a taquilla durant la fira.