• 15 Juliol 2026

Grans professionals del món flequer i pastisser com Oriol Balaguer, Xecma Misut, Rafel Muria, Roger Canela, Àlex Lera, Pau Carranza o Llorenç Peral han passat per Flix per reivindicar l’ofici, el territori i la cultura del món dolç.

“La pastisseria al nostre país viu un moment dolç”, Així de contundent s’ha expressat aquest matí el mestre pastisser Oriol Balaguer a l’escenari de GastroDolç Flix 2026, que avui ha tancat les portes d’una edició històrica, que ha reunit alguns dels millors flequers i pastissers del territori com els guardonats Àlex Lera, Pau Carranza,
Llorenç Peral, o la mà dreta de Jordi Roca al Celler de Can Roca***, en Xecma Misut, i que ha estat escenari de l’anunci de la creació dels Premis Nacionals de Pastisseria, que celebraran la seva primera edició l’any 2027.

En aquesta nova edició, GastroDolç ha reunit alguns dels noms més destacats de la gastronomia dolça catalana, convertint el municipi de la Ribera de l’Ebre en el gran aparador del talent, l’artesania i la creativitat pastissera i fornera. I tots ells han reivindicat un ofici “en perill d’extinció”, sobretot el de forner artesà, on ofici, però, que es manté gràcies a la passió d’alguns professionals que prenen el relleu conservant el millor de la tradició i aplicant l’avantguarda.

Oriol Balaguer

Una cloenda de luxe de la mà d’Oriol Balaguer

La sessió d’Oriol Balaguer ha posat la cirereta al pastís, mai millor dit. Format al costat dels millors mestres i reconegut amb alguns dels guardons més prestigiosos del sector —entre els quals el títol de Millor Pastisser d’Espanya i el de Millor Pastisser-Reboster del Món atorgat per l’Acadèmia Internacional de Gastronomia—, el pastisser barceloní ha captivat el públic amb la sessió “El refinament de l’exquisit”. Durant la seva intervenció -una autèntica lliçó de sensibilitat, tècnica i creativitat- ha defensat una pastisseria basada en el sabor, l’equilibri, la precisió i la sensibilitat creativa, demostrant per què continua sent un dels grans referents de l’alta pastisseria internacional.

Tot just abans, el nombrós públic que omplia el Mercat Municipal de Flix ha pogut conèixer alguns dels secrets de les postres d’un dels millors restaurants del món. Xecma Misut, de l’equip d’El Celler de Can Roca***, ha ofert una sessió magistral a l’alçada del seu mestre, Jordi Roca, que no ha pogut assistir-hi després de sotmetre’s fa pocs dies a una intervenció quirúrgica de la qual es recupera favorablement. Tot i la seva absència “física”, Jordi ha volgut ser present a GastroDolç a través d’un emotiu missatge en vídeo, en què ha agraït l’afecte del públic i ha desitjat una gran jornada als assistents. Misut ha recollit el testimoni del seu mestre per mostrar el procés creatiu que hi ha darrere d’algunes de les postres més emblemàtiques del Celler de Can Roca, mantenint intacte l’esperit d’una sessió concebuda per compartir coneixement, creativitat i una manera d’entendre la pastisseria que ha convertit el restaurant gironí en un referent mundial. Quatre postres que ha acabat en directe i que ha explicat per
demostrar que al Celler de Can Roca tenen una premisa: “cal mirar al passat per avançar cap el futur”.

Pau Carranza i Àlex Lera

Un “quatre mans” de pastissers a l’escenari

Entre els “dolços” moments viscuts a GastroDolç 2026, molt especial va ser la sessió ahir que va reunir dalt de l’escenari al jove pastisser flixanco Pau Carranza de la pastisseria Larrosa (Millor Pastís de Formatge 2024 i Millor Pa de Sant Jordi 2025) i a Àlex Lera, segona generació al front de la pastisseria Sant Llehí (Millor Pastís de Formatge 2025 i Millor Bombó d’Espanya 2025). Tots dos no van amagar la sintonia i connexió que hi ha entre ells, explicant i elaborar en directe -a la seva manera- els seus pastissos guanyadors.

El talent emergent també ha tingut un protagonisme destacat de la mà del flixanco Llorenç Peral, segona generació de la Pastisseria Els Perxis, que diumenge va pujar a l’escenari la seva espectacular Coca de Sant Joan de Xocolata, distingida aquest 2026 com la Millor de Catalunya en la seva categoria. Una demostració de talent que confirma el bon moment que viu la nova generació de pastissers del territori.

Ahir diumenge, Esther Real i Gerard Gil, quarta generació del Forn Gil de Barcelona, van oferir també una lliçó d’ofici i compromís amb la tradició. La seva sessió va posar en valor el llegat familiar, però també la capacitat d’innovar sense perdre l’essència d’una fleca artesana que avui continua sent un referent al país.

Llorenç Peral

Tècnica, passió i productes de proximitat

De fet, la passió per l’ofici i la reivindicació de l’ús de productes de proximitat han estat els ingredients comuns de totes les sessions. També les protagonitzades pels mestres forners Roger Canela, de PaPanBread i distingit amb la Llesca d’Or de Catalunya, i la família Sistaré de Reus, que han reivindicat el valor del pa artesà, les fermentacions i l’ofici forner com a patrimoni gastronòmic i cultural, no en va, representen a la sisena i cinquena generació d’una saga de forners reconeguda arreu del territori.

La proposta tan saludable com saborosa la va portar al damunt de l’escenari Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins* de Cornudella de Montsant. El xef distingit amb una estrella Michelin va situar ahir la mel al centre, posant el valor el seu valor gastronòmic, nutricional i territorial. Una sessió que va demostrar que un producte tan ancestral continua essent una font inesgotable de creativitat a la cuina.

La programació també va reservar un espai per reflexionar sobre el futur de la professió amb la participació del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Luis Izaguirre, president del gremi, Elena Sans, especialista en xocolata bean-to-bar i vinculada al Museu de la Xocolata de Barcelona, i Ivan Prats, de Dolços Alemany 1912 d’Amposta, van posar el focus en la formació, l’especialització i el relleu generacional, reivindicant el paper de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) com una peça clau per garantir l’excel·lència de la pastisseria catalana del futur.

S’anuncia la creació dels Premis Nacionals de Gastronomia

GastroDolç 2026 s’ha tancat aquest migdia amb la cloenda oficial oferta per l’alcalde de Flix, Francesc Barbero, i el director general d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, Joan Gòdia. Una cloenda que ha deixat una exclusiva.

El director general d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, Joan Gòdia, ha anunciat la creació dels Premis Nacionals de la Pastisseria, uns guardons que veuran la llum el 2027 amb l’objectiu de posar en valor l’excel·lència de la pastisseria catalana, preservar i difondre el seu patrimoni gastronòmic i reconèixer el talent dels professionals que mantenen viu un dels oficis més emblemàtics del país. Gòdia ha destacat que aquests premis neixen amb la voluntat de donar visibilitat al sector, impulsar les noves generacions i contribuir a projectar, amb orgull, la pastisseria catalana dins i fora del territori.

Consolidant un “dolç” model de promoció agroalimentària

GastroDolç (que es pot recuperar íntegrament al canal de YouTube de Gastroevents Online) esdevé, any rere any, una potent eina de promoció agroalimentària dels productes de qualitat de les Terres de l’Ebre. Enguany, a més, consolida la seva aposta pel talent local i la projecció internacional, convertint Flix en un epicentre de la cultura dolça i gastronòmica catalana.

L’esdeveniment, impulsat per l’Ajuntament de Flix com a evolució del projecte GastroEbre (iniciat el 2018 a Horta de Sant Joan), se celebra gràcies al suport del  Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm i Grup Rull.