Castelldefels projecta el seu model gastronòmic al Mediterrani durant les II Jornades Orà-Alacant
El model de promoció gastronòmica de Castelldefels continua consolidant-se com un referent de cooperació entre sector públic i privat, i aquesta vegada ha traspassat les fronteres de Catalunya per arribar a la riba sud del Mediterrani. El passat mes de juny, l’expert en patrimoni, turisme cultural i gastronomia Jordi Tresserras va participar a les II Jornades Orà-Alacant, celebrades a l’ESHRA Oran, on va presentar el cas d’èxit de «Castelldefels, capital gastronòmica».
La ponència, titulada «Castelldefels, capital gastronòmica: Governança públic-privada, productes locals, memòria col·lectiva i cuina tradicional i creativa», va posar en relleu l’estratègia desenvolupada pel Gremi d'Hostaleria de Castelldefels amb el suport de l’Ajuntament de Castelldefels per convertir la gastronomia en un element de cohesió territorial, promoció turística i preservació del patrimoni cultural.
El Mediterrani com a espai compartit
Sota el lema «El Mediterrani ens uneix», les jornades van reunir professionals, acadèmics i representants institucionals d’Algèria i Espanya per reflexionar sobre les oportunitats de cooperació cultural i turística entre les dues ribes mediterrànies.
En aquest context, Jordi Tresserras va defensar la gastronomia com una poderosa eina de diplomàcia cultural i desenvolupament local, capaç de generar noves aliances internacionals a partir d’elements compartits com la història, els productes agroalimentaris, les tradicions culinàries i la memòria col·lectiva.
L’Arròs de Castelldefels i la Xocolata 1792, emblemes del territori
Durant la seva intervenció, Tresserras va destacar especialment dos projectes que simbolitzen la singularitat gastronòmica de Castelldefels.
D’una banda, L’Arròs de Castelldefels, convertit en una autèntica marca gastronòmica local que reivindica la tradició arrossera del municipi i la vinculació històrica amb els productes del litoral mediterrani.
De l’altra, la iniciativa Xocolata de Castelldefels 1792, una experiència que recupera i posa en valor la tradició xocolatera documentada a la ciutat a finals del segle XVIII, connectant patrimoni, història i oferta turística.
Ambdues experiències exemplifiquen una manera d’entendre el turisme gastronòmic basada en l’autenticitat, el relat històric i la participació activa dels agents locals.
La força de la memòria culinària mediterrània
La ponència també va aprofundir en la influència de les tradicions andalusines i morisques en la cuina catalana contemporània. Tresserras va remarcar com nombroses receptes, tècniques culinàries i ingredients presents avui a Catalunya tenen arrels compartides amb altres territoris mediterranis.
Aquest llegat s’ha vist enriquit al llarg dels segles pels moviments migratoris i els intercanvis comercials que han configurat una de les cultures gastronòmiques més diverses i riques del món.
Un model de referència per al desenvolupament gastronòmic
La participació de Castelldefels en aquestes jornades internacionals confirma el reconeixement creixent d’un model que combina governança, identitat territorial, producte local, creativitat culinària i promoció turística.
L’experiència impulsada pel Gremi d’Hostaleria de Castelldefels demostra que la gastronomia pot esdevenir molt més que un atractiu turístic: una eina de desenvolupament econòmic, preservació patrimonial i construcció de ponts entre cultures.
La presència de Jordi Tresserras a Orà reforça, així mateix, la projecció internacional de Castelldefels com a destinació gastronòmica i consolida la ciutat com un exemple de bones pràctiques en la valorització del patrimoni culinari mediterrani.