TASTE a Maribor: sostenibilitat, gastronomia i territori com a eixos de futur
Del 16 al 18 de setembre, Maribor, la capital de l’Estíria (Štajerska) eslovena, va acollir la trobada d’estudi del projecte europeu TASTE, un espai d’intercanvi i aprenentatge que va permetre posar en valor la connexió entre sostenibilitat, gastronomia i desenvolupament territorial.
Situada a la vora del riu Drava i envoltada per vinyes i les muntanyes de Pohorje, Maribor és avui un destí verd i gastronòmic de primer nivell, reconegut com a European Green Capital 2025 i European Best Culinary Destination 2023T
En aquest context, la visita d’estudi duta a terme pels membres del TASTE Project va ser l’escenari perfecte per conèixer experiències d’èxit i bones pràctiques que inspiren el futur del turisme europeu.
Una immersió en la identitat local
El programa es va iniciar amb un bloc dedicat a l’storytelling aplicat al turisme i a la gastronomia, amb la presentació de la marca regional Štajerska i exemples de gestió d’esdeveniments i turisme experiencial com el Čili in čokolada Festival o el Velvet Dinner
Les visites, sota la pluja, a la ciutat de Maribor i a la botiga Lokalka van permetre descobrir el valor afegit dels productes locals sota el paraigua de la marca col·lectiva Naše najboljše – Our Finest, una aposta clara per la traçabilitat i la qualitat.
Un dels moments més destacats va ser la visita a la Casa de la vinya més antiga del món, que amb més de 450 anys segueix donant fruit i ha estat inscrita al Guinness World Records. Aquest cep és un símbol viu del vincle de Maribor amb la vinya i el vi, una tradició que s’estén per tot el país: Eslovènia és un territori vinícola on les vinyes abracen ciutats, turons i pobles, configurant el paisatge i oferint una gran diversitat d’experiències enoturístiques.
De la cadena de subministrament a la cuina tradicional
El segon dia va centrar-se en la sostenibilitat de la cadena de subministrament i la logística gastronòmica, amb la participació del Vocational College of Hospitality and Tourism Maribor (VSGT) i el seu Restaurant Sedem, laboratori viu de formació i innovació culinària.
Posteriorment, la visita a les muntanyes de Pohorje va oferir experiències pràctiques vinculades a la gastronomia rural i circular: el Baron Herbal Garden, que connecta el producte de l’hort amb el plat, i el farmstay Pri Kovačniku, on es va treballar la transformació de llavors de carbassa en receptes tradicionals i creatives.
Un dels moments més especials va ser el taller de pa artesà dirigit per Kaja Naveršnik, concursant del programa Masterchef Eslovènia, que va guiar els participants en l’elaboració manual del pa tradicional, reforçant el vincle entre gastronomia, aprenentatge i autenticitat, i el magnífic Sopar tradicional ofert a farmstay Pri Kovačniku.
Aquestes vivències van posar en valor el paper central de les granges rurals i la seva capacitat per generar productes autèntics i experiències immersives. El turisme rural a Eslovènia no sols enriqueix l’oferta gastronòmica, sinó que també contribueix a mantenir viu el territori i a reforçar la seva sostenibilitat.
Innovació dolça, natura i mobilitat sostenible
La cloenda va tenir lloc a la vora del riu Drava, amb una sessió dedicada a la xocolata artesanal. A la fàbrica Teta Frida, vam participar en un taller de xocolata on, després de moldre el cacau natural amb el morter, vam poder elaborar les nostres pròpies preses de xocolata, vivint en primera persona l’experiència de transformar la matèria primera en producte final.
Finalment, el viatge es va acomiadar amb un dinar a bord d’una balsa de fusta, una experiència que combina patrimoni fluvial, gastronomia i innovació turística.
Cal remarcar també el valor del cicloturisme, una de les apostes clares del territori. Maribor i la regió de l’Estíria disposen d’una extensa xarxa de rutes ciclistes entre vinyes, boscos i pobles rurals, que connecten perfectament amb el relat de sostenibilitat i proximitat. La bicicleta és, a més, una eina clau per promoure una mobilitat respectuosa i descobrir racons autèntics de manera saludable i activa.
Un marc de col·laboració europea
La trobada de Maribor ha estat una oportunitat clau per compartir coneixement i bones pràctiques entre regions europees, tot reforçant els objectius del TASTE Project : desenvolupar un turisme més sostenible, arrelat al territori i amb la gastronomia com a vector de diferenciació.
El proper novembre, Brussel·les acollirà la següent reunió del projecte, que donarà continuïtat a aquest camí compartit.
Reconeixement a la participació catalana
En aquesta ocasió, la representació catalana va estar formada pel Consorci de Turisme de Barcelona representat per Andreu Pérez Alcázar , l’ Agència de Desenvolupament del Berguedà amb Carles Fíguls Canal , Osona Turisme amb AIDA CANAL ANGLADA i la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme FIHRT , sota la coordinació de la Cambra de Comerç de Barcelona, amb Marga Obama i l'omnipresent Leonie Hehn ,a qui cal agrair l’esforç i la dedicació en l’organització i seguiment del projecte. La seva participació ha estat essencial per posar en relleu el potencial de Catalunya dins l’escenari europeu del turisme sostenible i gastronòmic.