Flix es converteix aquest diumenge en la capital del món dolç amb GastroDolç 2026
El Mercat Municipal reunirà els dies 12 i 13 de juliol alguns dels professionals més prestigiosos de la pastisseria i la fl eca catalanes, en una edició que comptarà amb Oriol Balaguer, Rafel Muria, Roger Canela, Àlex Lera, Pau Carranza i Llorenç Peral
El compte enrere ja ha començat. Aquest diumenge 12 de juliol el Mercat Municipal de Flix es convertirà en l’epicentre del món dolç, de la pastisseria, la rebosteria i la cuina més llaminera. A les 10.30 h arrencarà una nova edició de GastroDolç, dues jornades que reuniran alguns dels noms més destacats de la gastronomia dolça catalana i que convertiran Flix en el gran aparador del talent, l’artesania i la creativitat pastissera.
El certamen culminarà dilluns 13 amb una cloenda d’alt nivell protagonitzada per Oriol Balaguer i per una de les sessions més esperades del programa: “Les postres d’El Celler de Can Roca”. Per motius mèdics de darrera hora, Jordi Roca no podrà desplaçar-se fi ns a Flix, però la sessió es manté íntegrament i serà conduïda per Xecma, membre de l’equip de pastisseria d’El Celler de Can Roca, que acostarà al públic el procés creatiu i la fi losofi a que han convertit les postres del restaurant gironí en un referent internacional.
La jornada de cloenda posarà la cirereta al certamen amb Oriol Balaguer, una de les fi gures més infl uents de la pastisseria contemporània, que oferirà la ponència “El refi nament de l’exquisit”, una refl exió sobre la tècnica, l’elegància i la recerca constant de l’excel·lència. Tot seguit, Xecma presentarà “Les postres d’El Celler de Can Roca”, una demostració que permetrà descobrir com neixen algunes de les elaboracions més icòniques del restaurant, mantenint intacte l’esperit d’una sessió concebuda per compartir el coneixement, la creativitat i la manera d’entendre la pastisseria que ha fet d’El Celler de Can Roca un referent mundial.
De la pastisseria tradicional a la innovació
GastroDolç 2026 oferirà un recorregut pels grans ofi cis del món dolç, des de la fl eca artesana fi ns a l’alta pastisseria. La jornada inaugural, diumenge 12, arrencarà amb “La cuina de la mel. Esmorzar dolç i saludable”, de la mà de Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, que reivindicarà la mel com un dels grans tresors gastronòmics del territori. Tot seguit, Esther Real i Gerard Gil, quarta generació del Forn Gil de Barcelona, protagonitzaran “La dolça tradició d’una quarta generació d’artesans”, una mirada a l’ofi ci forner on la tradició conviu amb la innovació.
La família Sistaré i Eduard Verdaguer prendran el relleu amb “L’hora del vermut: pa artesà amb productes de proximitat”, una reivindicació del pa i dels productes que defi neixen la nostra identitat gastronòmica.
La tarda del diumenge continuarà amb “L’art de la brioixeria amb fruita de temporada i del territori”, on Roger Canela, de PaPanBread (Lleida), mostrarà el potencial creatiu de les masses fermentades i del producte de proximitat.
El talent de proximitat també hi tindrà un paper protagonista amb els pastissers locals. D’una banda, Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis (Flix), presentarà la seva premiada “Coca de Sant Joan de xocolata” (Millor Coca de Sant Joan 2026); i d’altra banda, el fl ixanco Pau Carranza (Pastisseria Larrosa, Flix) compartirà escenari amb Àlex Lera (Sant Llehí, Cardedeu) en una sessió també “de premi”: “Com neix el millor pastís de formatge català”. I és que, tots dos han estat guanyadors dels dos darrers concursos al Millor Pastís de Formatge de Catalunya. Una sessió que posarà el punt fi nal a una primera jornada marcada pel talent, l’ofi ci i la creativitat.
La jornada de dilluns s’obrirà amb la participació del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que posarà el focus en la formació i el futur de l’ofi ci a través de l’Escola de Pastisseria del Gremi (EPGB). Serà una sessió impartida per Elena Sans (BEan-to-Bar, Museu de la Xocolata de Barcelona) i Ivan Prats, de Dolços Alemany 1912 (Amposta).
I com tot bon àpat, GastroDolç 2026 acabarà amb les postres més esperades. Oriol Balaguer i les postres del Celler de Can Roca*** protagonitzaran una cloenda excepcional que, juntament amb l’acte institucional de tancament, amb l’alcalde de Flix, Francesc Barbero, i el director general d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, Joan Gòdia, convertirà una vegada més Flix en la capital catalana de la cultura dolça.
Consolidant un “dolç” model de promoció agroalimentària
GastroDolç 2026, que se celebrarà al Mercat Municipal de Flix (entrada gratuïta i en directe a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), esdevé any rere any una potent eina de promoció agroalimentària dels productes de qualitat de les Terres de l’Ebre. Enguany, a més, consolida la seva aposta pel talent local i la projecció internacional, convertint Flix en un epicentre de la cultura dolça i gastronòmica catalana.
L’esdeveniment, impulsat per l’Ajuntament de Flix com a evolució del projecte GastroEbre (iniciat el 2018 a Horta de Sant Joan), se celebra gràcies al suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm i Grup Rull.