Luis Planas destaca la gastronomia com a aparador per posar en valor el conjunt del sistema alimentari
El ministre assenyala que la gastronomia (sector primari, indústria, distribució i hostaleria) suposa un 27 % del PIB, genera 7,2 milions de llocs de treball i el 21 % del teixit empresarial d’Espanya.
El ministre d’Agricultura, Pesca i Alimentació, Luis Planas, ha destacat el paper de la gastronomia com a aparador per posar en valor el conjunt del sistema alimentari, impulsor del turisme i en el qual la restauració té un paper rellevant.
En la seva intervenció en el marc de l’Assemblea General 2026 de Marcas de Restauración, ha posat en valor la restauració per la seva rellevància en la cadena de valor alimentària a Espanya i ha agraït expressament a l’associació les seves contribucions als projectes normatius i estratègies del ministeri en benefici de tot el sector agroalimentari i del conjunt de la societat.
En concret, ha assenyalat les seves aportacions a l’Estratègia Nacional d’Alimentació (ENA), full de ruta del Govern per al sector agroalimentari i pesquer, així com la seva participació activa en el Pla Internacional de la Gastronomia Espanyola, emmarcat dins dels treballs de desenvolupament de l’ENA, per enfortir la posició i el prestigi internacional de la gastronomia espanyola.
El ministre ha ressaltat la importància econòmica de la gastronomia a Espanya, perquè “sumant sector primari, indústria, distribució i hostaleria, representa gairebé un 27 % del PIB i suposa uns 7,2 milions de llocs de treball i el 21 % del teixit empresarial del país”. “Sense la gastronomia no s’entén el conjunt del sector alimentari”, ha afirmat.
Planas ha recordat que Espanya és la primera potència europea en el sector de la restauració, ja que aporta una cinquena part (20,4 %) del valor afegit del sector de la UE i és, a més, el país més especialitzat en aquest tipus d’activitat dins del bloc comunitari.
Ha matisat que “més enllà de les xifres, és també una identitat cultural d’Espanya, un element de cohesió social, vinculat a la nostra història i a la nostra cultura” i un element clau en el turisme.
En la seva intervenció ha fet referència al fet que fa pocs dies han entrat en vigor les obligacions generals de la llei de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, que es va aprovar fa un any. Ha valorat el compromís de les marques de restauració amb aquesta norma i amb la sostenibilitat, gràcies al fet que han assumit moltes de les seves línies d’acció com a pròpies per evitar llençar aliments a les escombraries.
“És molt important convertir obligacions en oportunitats i crec que ho heu fet pràcticament tots els presents”, ha assegurat el ministre, en referència als acords de moltes de les marques de restauració amb bancs d’aliments i amb altres organitzacions no governamentals amb vocació social. “Evitar el malbaratament alimentari és també ètica i moral, en un context en què hi ha milions de persones que passen fam al món”, ha precisat.
L’Associació Empresarial de Marcas de Restauración, creada el 1996, compta actualment amb 52 associats a Espanya que engloben més de 170 marques líders, amb gairebé 8.000 establiments en els quals treballen unes 168.000 persones.