Pla internacional de la gastronomia espanyola
El Pla s’emmarca en els treballs de desenvolupament de l’Estratègia Nacional d’Alimentació (ENA), que reconeix el paper essencial de la gastronomia dins del sistema alimentari espanyol.
Espanya és avui un referent mundial en gastronomia, gràcies al talent dels seus professionals, a la qualitat dels seus productes i a la riquesa cultural i territorial que ens caracteritza.
Per mantenir i reforçar aquest lideratge, és essencial sumar esforços, articulant un pla que ordeni el que ja s’està fent i que projecti una visió de futur ambiciosa, inclusiva i transformadora.
Aquest Pla neix amb el propòsit d’enfortir la posició i el prestigi internacional de la gastronomia espanyola, consolidant el seu paper com a motor cultural, econòmic i social, i assegurant que Espanya mantingui el seu lideratge al llarg del temps en aquest àmbit. Alhora, es vol que la imatge i el relat siguin coherents i reconeixibles arreu del món, destacant tant per la seva autenticitat, tradició i patrimoni com per la seva capacitat d’innovació, creativitat i avantguarda.
Pla internacional de la gastronomia espanyola
Programa de Presentació del Pla Internacional de la Gastronomia
Procés participatiu
El Pla s’ha elaborat seguint una metodologia col·laborativa, mitjançant un procés obert i participatiu, incorporant la visió de tots els actors implicats en l’ecosistema agroalimentari i gastronòmic, que abasta tota la cadena de valor alimentària i altres sectors estretament relacionats (producció, indústria agroalimentària, distribució, hostaleria, periodisme, formació, institucions, etc.).
Consulta pública
Ha estat oberta del 26 de setembre al 5 de desembre de 2025, i s’han rebut prop de 50 contribucions, procedents majoritàriament d’associacions, federacions, organitzacions interprofessionals i consells reguladors de figures de qualitat IGP (Indicació Geogràfica Protegida) i DOP (Denominació d’Origen Protegida) del sector agroalimentari.
Així mateix, es van rebre aportacions d’universitats i altres entitats de l’àmbit acadèmic, així com de restaurants i altres empreses vinculades a la gastronomia, fundacions i alguns particulars.
Document d’aportacions al Pla
Aportacions al Pla
Trobades i grups de treball
D’octubre de 2025 a gener de 2026 es van dur a terme 16 trobades en el marc d’una iniciativa innovadora que va reunir més de 120 persones amb àmplia experiència en diferents àmbits relacionats amb la gastronomia.
Aquestes trobades van combinar xefs i empresaris de restauració, productors, propietaris i directius d’indústries agroalimentàries, periodistes, responsables d’empreses hoteleres i de comunicació, així com professionals de l’àmbit acadèmic i de la consultoria, amb l’objectiu d’afavorir un intercanvi d’idees obert, plural i distès, en què els experts van poder compartir lliurement la seva visió i opinions.
A més, el procés d’escolta activa es va enriquir amb la participació en jornades, fòrums i congressos vinculats directament o indirectament amb la gastronomia, que van resultar de gran utilitat per a l’elaboració del Pla.